מצרכים (למנה אחת):
לבשר:
- 1 סטייק אנטריקוט בעובי 2.5–3 ס"מ (250–300 גרם)
- 1 כף שמן זית
- מלח גס ופלפל שחור גרוס
- (אופציונלי) רוזמרין טרי או טימין
לסלטים בצד (כ-2 כפות מכל אחד):
- חציל תאילנדי בתיבול מתוק
- פלפל סיני בתיבול מתוק
- סלט פטריות מקסיקני
- סחוג אדום חריף
- לימון כבוש פרוס
- כרוב עם שמיר
- חציל עם ירקות על האש
- כרוב עם גזר טבעי
- עגבניות עם פלפל חריף
- סלט שום קונפי
אופן ההכנה:
1. הכנת הבשר:
- הוציאו את האנטריקוט מהמקרר כ-30 דקות לפני הצלייה לטמפ' החדר.
- עסו את הסטייק בשמן זית, פזרו מעל מלח גס ופלפל שחור.
- חממו מחבת ברזל/גריל פסים עד שהיא לוהטת.
- צלו את האנטריקוט 2.5–3 דקות מכל צד לדרגת מדיום-רייר (או לפי ההעדפה).
- אם רוצים – אפשר להוסיף רוזמרין למחבת בזמן הצלייה.
- הניחו לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. סידור הסלטים:
- סדרו את הסלטים האישיים במניפה צבעונית על צלחת נפרדת או מסביב לבשר.
- שימו לב לשלב חריפות (סחוג, עגבניות חריפות) לצד מתיקות (חציל תאילנדי, פלפל סיני) ורעננות (כרוב, פטריות, שום קונפי).
הגשה:
הניחו את הסטייק במרכז צלחת רחבה, פזרו מעל מעט מלח גס, והניחו לצדו את הצלחת עם הסלטים או סדרו חצי עיגול סלטים סביבו.
השלמה מושלמת:
- פיתה/לחם פרנה בצד
- כוס יין אדום יבש או קוקטייל לימון מרענן