טארטלט פטריות וגבינת גאודה עיזים על בצק עלים – אמאל'ה אחד הטעימים

מצרכים

(לכ-4 טארטלטים אישיים או טארט אחד גדול):

• 1 חבילת בצק עלים קפוא, מופשר
• 200 גרם פטריות שמפיניון/פורטובלו, פרוסות דק
• 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף שמן זית
• 1 כף חמאה
• 100–120 גרם גבינת גאודה עיזים, חתוכה לקוביות או מגורדת גס
• 2 כפות שמנת לבישול (או קצפת לבישול)
• מלח, פלפל שחור גרוס
• ענפי טימין/רוזמרין (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-190°C. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. הכנת הפטריות:
   • מחממים שמן זית וחמאה במחבת.
   • מוסיפים את הבצל, מטגנים עד שהוא שקוף.
   • מוסיפים שום ופטריות, ומבשלים עד שהן מצטמצמות ומקבלות צבע.
   • מתבלים במלח, פלפל, טימין/רוזמרין. מוסיפים שמנת לבישול, מערבבים ומבשלים דקה נוספת. מסירים מהאש.
3. הרכבת הטארט:
   • חותכים את בצק העלים לריבועים בגודל 10×10 ס"מ או מרפדים תבנית טארט.
   • מניחים מהתערובת במרכז כל ריבוע ומשאירים שוליים של 1 ס"מ.
   • מפזרים מעל את גבינת גאודה עיזים.
4. אפייה:
   • אופים 20–25 דקות עד שהשוליים זהובים והגבינה מבעבעת.
   • ניתן להוסיף עוד גבינה בסוף ולתת לה להינמס על הטארט החם.

🍽 הגשה:

מגישים חם לצד סלט ירוק עם ויניגרט לימוני.
הולך מעולה גם עם כוס יין לבן יבש 🍷